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सू की मॉर्निंग स्ट्रेच: यहाँ डॉ. लुस्टिग हमें क्या खाना चाहते हैं

लगभग 4.8 मिलियन लोगों ने मोटापा विशेषज्ञ डॉ रॉबर्ट लस्टिग का YouTube देखा है बातचीत चीनी: कड़वा सच।

वे जानते हैं कि डॉ रॉबर्ट लुस्टिग - फैट चांस के लेखक - नहीं चाहते कि हम खाएं: चीनी, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। आह, लेकिन वह क्या सोचता है कि हमें क्या खाना चाहिए?

सह-लेखक हीथर मिलर की मदद से, लुस्टिग ने फैट चांस कुकबुक (हडसन स्ट्रीट प्रेस, $ 26.95) में उस प्रश्न का उत्तर दिया। वजन के मुद्दों पर यथास्थिति को चुनौती देने वाले कई अन्य लोगों की तरह, सैन फ्रांसिस्को स्थित डॉक्टर सिफारिश कर रहे हैं कि लोग वास्तविक भोजन खाएं।

फैट चांस कुकबुक में 100 से अधिक व्यंजन हैं, जिन्हें सिंडी गेर्शेन, एक शेफ और वॉलनट क्रीक, कैलिफ़ोर्निया में सनराइज बिस्ट्रो के मालिक द्वारा विकसित किया गया है। जैसा कि लुस्टिग ने फिल्म फेड अप में कहा था, सुपरमार्केट में लगभग 600,000 उत्पाद हैं और उनमें से 80 प्रतिशत के पास है चीनी जोड़ा। तो इस रसोई की किताब में शुरुआती शॉट से, वह पाठकों को बताता है कि आपको अपना खाना खुद बनाना है।

लेकिन, यह जानते हुए कि लोग समय के लिए बाध्य हैं - और यह कि वे रसोई में आत्मविश्वास महसूस नहीं कर सकते हैं - फैट चांस कुकबुक सरल व्यंजनों की पेशकश करता है, जो औसतन 30 मिनट से कम सक्रिय तैयारी समय लेते हैं। (प्रत्येक नुस्खा में शीर्ष पर सूचीबद्ध सक्रिय और कुल समय होता है। यह एक सहायक विशेषता है।)

प्रत्येक नुस्खा इस बात की एक सूची भी प्रदान करता है कि पकवान की अच्छी संगत क्या है और इसमें विविधताओं पर विचार भी शामिल हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है।

अधिकांश रसोई की किताबों की तरह, यह व्यंजन प्रदान करता है जिसका उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ नाश्ते के विचारों के रूप में किया जा सकता है। और मिठाई को भी नजरअंदाज नहीं किया जाता है; यदि आप इसमें शामिल होने जा रहे हैं तो इसे विशेष और अच्छा बनाने के लिए बस अनुस्मारक के साथ परोसा गया।

अलग बात यह है कि यहां कार्बोहाइड्रेट बहुत छोटी भूमिका निभाते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि विकल्प संतोषजनक और भरने वाले नहीं हैं।

लुस्टिग ने पहले भी बताया है कि बहुत सारे व्यावसायिक सॉस, मसालों और अन्य टॉपिंग चीनी से भरे हुए हैं। फैट चांस कुकबुक केचप, साल्सा, सलाद ड्रेसिंग और सूप स्टॉक के कई आसान-से-तैयार संस्करण प्रदान करता है।

यहाँ केचप के लिए किताब का नुस्खा है। (अधिकांश व्यावसायिक केचप में प्राथमिक घटक, रसोई की किताब बताती है, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप है।)

चटनी

1 कप बनाता है (8 सर्विंग्स)

मैरिस्ट बनाम ब्रदर राइस फ़ुटबॉल

सक्रिय समय: 10 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

1 कप डिब्बाबंद टमाटर सॉस (सिर्फ टमाटर, और कुछ नहीं)

3 बड़े चम्मच रेड या व्हाइट वाइन विनेगर

½ छोटा चम्मच नमक

छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

छोटा चम्मच प्याज पाउडर

छोटा चम्मच लहसुन पाउडर

1 चुटकी अजवाइन नमक

1 चुटकी सरसों का पाउडर

मिशेल ओबामा सिडली ऑस्टिन

1 चुटकी पिसा हुआ मसाला

1 चुटकी पिसी हुई लौंग

1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी

धीमी आंच पर एक छोटे सॉस में दालचीनी के माध्यम से टमाटर सॉस और सामग्री को मिलाएं। कुक, केचप के गाढ़ा होने तक और फ्लेवर के घुलने तक, लगभग 30 मिनट तक बार-बार हिलाते रहें।

कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। एक बंद कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें; यह दो सप्ताह तक रहेगा।

फैट चांस कुकबुक से

- मुकदमा ओंटिवरोस