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कम वसा वाले बड़े स्वाद के लिए सोया कोरिज़ो आज़माएं

मेलिसा डी अरेबियन द्वारा

एसोसिएटेड प्रेस

टोफू चीज और टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन टैको क्रंबल्स के बीच में एक छोटा पैकेज है, जिस पर आपको वास्तव में विचार करना चाहिए, जिसमें आपके लिए अच्छी सामग्री - सोया चोरिजो शामिल है।

शाकाहारी और शाकाहारी पाठक पढ़ते समय अपना सिर हिला सकते हैं। वहाँ गया, वह खाया। मैं जानता हूँ। लेकिन भले ही आप स्टेक-प्रेमी मांस खाने वाले हों, सोया चोरिजो हाथ में रखने लायक है, भले ही आप आम तौर पर नकली मांस के प्रशंसक न हों (जैसा कि मैं नहीं हूं)।

नकली विस्तार मसौदा nhl

चोरिज़ो - असली सौदा, वह है - एक मसालेदार, वसायुक्त सूअर का मांस सॉसेज स्वाद के साथ बह रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा (या मैक्सिकन) चोरिज़ो सबसे आम है, हालांकि कभी-कभी आपको स्पेनिश या सूखे संस्करण मिलेंगे। चोरिज़ो का उपयोग मुख्य रूप से अन्य अवयवों को उच्चारण करने के लिए किया जाता है, तले हुए अंडे के साथ मिश्रित, सब्जियों के साथ सौतेला, या स्टफिंग, स्टॉज या मिर्च में जोड़ा जाता है।

सोया चोरिज़ो आमतौर पर मैक्सिकन शैली का कोरिज़ो है, और यह असली चीज़ की तरह ही बहुमुखी और स्वादिष्ट है। और पोर्क संस्करण की तरह, यह आमतौर पर ट्यूब के आकार के सॉसेज केसिंग में आता है। कोरिज़ो को केसिंग से बाहर निचोड़ें और यह पिसे हुए मांस की तरह पकता है। जैसे ही यह पकता है, कोरिज़ो अपनी अद्भुत मसालेदार, थोड़ी वसायुक्त चटनी देता है जो डिश में सब कुछ असीम रूप से बेहतर बनाता है।

लेकिन सोया कोरिज़ो में पोर्क कोरिज़ो के आधे से भी कम वसा और कैलोरी होती है। और चूंकि सोया चोरिजो का स्वाद और बनावट असली चीज़ के काफी करीब है, यह मेरी किताब में एक कैलोरी स्वाद सौदा है।

चीनी नव वर्ष की भावना में, मैं क्लैम मना रहा हूं, जो आने वाले वर्ष में वित्तीय भाग्य का प्रतिनिधित्व करने के लिए कहा जाता है। कुछ उज्ज्वल, ताजा काले के साथ, एक मसालेदार-पर्याप्त सोया चोरिजो शोरबा में इन भाग्यशाली क्लैम का आनंद लें। मैंने डंकिंग के लिए ब्रेड के स्लैब के साथ परोसे जाने वाले क्लासिक स्टीम्ड क्लैम से प्रेरणा ली। शीर्ष पर कुछ टोस्ट क्राउटन पूरे बैगूएट को नीचे करने का सहारा लिए बिना शोरबा अच्छाई को बढ़ाते हैं।

यह आसान नुस्खा शाकाहारी मांस नौसिखिया के लिए सोया चोरिजो को आजमाने का एक सही तरीका है, और यह इस साल थोड़ा अतिरिक्त भाग्य लाने का एक स्वादिष्ट तरीका है।

मसालेदार क्लैम और काले सूप

समाप्त करने के लिए प्रारंभ करें: 30 मिनट

सर्विंग्स: 4

टोफू और अन्य शाकाहारी मीट के साथ आपको किराने के रेफ्रिजेरेटेड मामले में सोया चोरिजो मिलेगा। कुछ सोया कोरिज़ो को केसिंग में पैक किया जाता है और हटाए जाने पर आसानी से उखड़ जाता है। अन्य किस्मों में चिकन सॉसेज के समान बनावट होती है और इस नुस्खा में उपयोग के लिए कटा हुआ या कटा हुआ हो सकता है।

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3 स्लाइस फ्रेंच या इटालियन ब्रेड, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ

जैतून का तेल खाना पकाने का स्प्रे

नमक और पिसी हुई काली मिर्च

3 बड़े चम्मच मक्खन

4 shallots, कटा हुआ

1/2 पौंड सोया चोरिज़ो सॉसेज, केसिंग हटा दी गई (यदि कोई हो)

3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

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1 चम्मच मैदा

2/3 कप सूखी सफेद शराब

2 1/2 कप लो-सोडियम चिकन स्टॉक

1/2 कप पानी

3/4 गुच्छी केल, तना फेंका हुआ, कटा हुआ (लगभग 1 1/2 कप)

2 पौंड ताजा क्लैम, साफ़ किया हुआ

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1/2 कप कटा हुआ ताजा अजमोद

ओवन को 350 एफ तक गरम करें। रसोई के चर्मपत्र या पन्नी के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।

ब्रेड क्यूब्स को तैयार बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, फिर जैतून के तेल से धुंध, सभी तरफ कोट करने के लिए टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर ओवन में सुनहरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक, आधा हिलाते हुए टोस्ट करें। क्राउटन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

इस बीच, सूप बनाएं। मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी सॉस पैन या डच ओवन में, मक्खन पिघलाएँ। छोले डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। सोया चोरिज़ो को क्रम्बल करें और बर्तन में डालें। हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और एक और मिनट या बहुत महक आने तक पकाएँ।

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आटे के साथ छिड़कें, फिर हिलाएं। आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ और पैन को ख़राब करने के लिए लगभग 1 मिनट तक लगातार हिलाते हुए वाइन डालें। चिकन स्टॉक और पानी डालें, फिर उबाल आने दें। स्वाद और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार।

केल में हिलाएँ, फिर धीरे से क्लैम डालें। बर्तन को ढँक दें और क्लैम्स को खुलने तक भाप दें, लगभग 4 मिनट, क्लैम्स को खोलते ही हटा दें और जो नहीं हैं उन्हें त्याग दें। बर्तन को गर्मी से निकालें और खुले हुए क्लैम में हिलाएं। नीबू का रस मिलाएं, फिर सर्विंग बाउल में डालें। Croutons और अजमोद के साथ शीर्ष।

प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी: 370 कैलोरी; वसा से 170 कैलोरी (कुल कैलोरी का 46 प्रतिशत); 19 ग्राम वसा (7 ग्राम संतृप्त; 0 ग्राम ट्रांस वसा); 45 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल; 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 5 ग्राम फाइबर; 3 ग्राम चीनी; 22 ग्राम प्रोटीन; 1,250 मिलीग्राम सोडियम।